| 제목 | 답변완료 단백질 종류 | ||
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| 질문유형 | 강좌내용 | 교수님 | 엄은미 |
| 과목 | 강좌명 | ||
| 작성자 | 김*선 (r********3) | 등록일 | 2020-06-07 21:53 |
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단백질 종류를 구분하는 곁사슬에는 20가지가 있는데 이때 곁 사슬에 리신은 어떤 식품에 있나요? 탄수화물에 다당류는 섬유소 가 포함되나요? 답변 완료된 질문과 답변은 수정 및 삭제가 불가합니다. |
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안녕하세요?
아마도 영양학 쪽 전공이신가봐요..
저도 많이 부족해서, 검색해서 알려드릴께요.
- 생화학 적인 지식 보다는 아래의 결과를 더 원하실 것 같습니다.
@ 리신과 영양소, 식품 등
성인에게 있어 리신의 필요량은 체중 kg당 12mg선으로 70kg 성인의 경우 0.84g의 리신이 1일 필요량에 해당된다. 권장섭취량은 30mg/kg으로 같은 70kg의 남성은 1일 2.1g의 리신을 섭취해야만 한다. 리신을 공급하는 단백질 급원 식품은 계란, 육류(적색 육류, 양고기, 돼지고기, 가금류), 대두, 완두콩, 강남콩, 치즈, 대구나 정어리같은 생선류가 있다.
리신은 대부분 곡류에 있어 제한아미노산(필요량보다 적거나 없어서 단백질 합성을 제한하는 아미노산)이지만 반대로 대부분의 콩류에는 충분한 아미노산이다. 그래서 쌀과 콩을 섞어 먹으면 서로 부족한 리신과 메티오닌(콩류의 제한아미노산)을 상호보완할 수 있게 된다. 특히, 콩을 충분히 먹지 않는 채식주의자들에게 리신에 의한 단백질 합성 저해를 받을 수 있기에 주의해야 한다.
리신의 부족할 경우 신장 결석, 갑상선호르몬저하증, 천식, 만성바이러스감염, 발육이상 등이 관찰된다. 너무 과도한 단백질 식사, 아르기닌 섭취, 고당류 섭취, 리신 보충제의 과도한 섭취 등이 리신 결핍을 유발할 수 있으므로 주의해야 한다.
리신을 섭취해야 하는 사람은 운동선수 혹은 보디빌딩을 하는 사람들 중에 채식주의자일 경우, 일반적인 식사를 해도 근육량이 너무 과도한 보디빌더들의 경우, 과도한 화상/조직손상/근육손상 등을 당한 환자들의 경우이며 구토, 설사, 매스꺼움, 복통 등이 나타나지 않는다면 70kg 이하는 2g의 리신을, 70kg 초과는 3g의 리신을 하루 1~2회로 나눠서 섭취할 것을 권한다.
@ 탄수화물에 다당류 => 섬유소가 포함되는가?
네, 포함됩니다.
대표적으로 섬유소, 셀룰로오스는 다당류 입니다.
기억 나지요? 포도당 분자가 B1-4 식으로 연결되면 된다는 거..
쉽게 표현하자면, 포도당들이 1번, 4번 탄소로 연결되면, 셀룰로오스라는 것...
- 2020-06-08
- 2024-12-12 수정
